近日，由北京檢驗檢疫局承擔的國家質(zhì)檢總局科技計劃項目《保健品中無機硒含量檢測技術(shù)的研究》順利通過專家鑒定。項目組建立的檢驗檢疫行業(yè)標準《出口保健品中無機硒含量的測定》，填補了目前國內(nèi)外保健品無機硒檢測標準的空白，為開展食品保健品安全風險分析提供了有力的技術(shù)保障，為加強我國保健食品乃至食品貿(mào)易安全提供了技術(shù)措施，對保護人民生命健康具有重要意義。

　　硒是人體必需的14種微量元素之一，具有抗癌、保護心臟、抗肝壞死、延緩衰老和增強生殖功能等多種藥理作用，被譽為“生命火種”、“心臟的守護神”和“抗癌之王”。但是人體對硒的需求量每日只有25微克～200微克，而無機硒每日食用超過1000微克，就會出現(xiàn)皮疹、頭發(fā)干燥、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。

　　隨著人們對硒的生理功能和硒與心血管疾病、免疫功能的關(guān)系及防癌機理等認識的逐步加深，以及社會保健需求的增多和人口老齡化的加劇，開發(fā)利用硒資源，生產(chǎn)富硒農(nóng)畜產(chǎn)品和保健食品，為缺硒地區(qū)提供天然富硒保健食品，已逐漸成為我國保健食品行業(yè)的新熱點。

　　目前，我國食品中的硒添加劑主要包括無機硒添加劑和有機硒添加劑兩類，無機硒強化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機硒強化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個世紀90年代，日本等發(fā)達國家都已經(jīng)明令禁止使用亞硒酸鈉等無機硒強化劑。然而，目前我國迄今為止所有用于保健食品中的硒添加劑均只標明了硒元素的總量，而沒有明確標示出添加硒強化劑的種類。

　　據(jù)該項目負責人、北京檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心高峰介紹，基于無機硒強化添加劑的毒性，且無機硒添加劑的中毒計量與其需求量十分接近，同時由于保健品一般都不需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，所以項目組將無機硒添加劑的含量控制及檢測技術(shù)作為研究方向。

　　該課題在充分研究分析國內(nèi)外硒強化添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢和差距的基礎(chǔ)上，研究出我國保健品及食品中各形態(tài)硒的檢測方法，研究對無機硒添加劑有效成分的快速、靈敏的檢測技術(shù)等;項目組建立了保健品中測定無機硒的定性定量方法——液相色譜電感耦合等離子質(zhì)譜法、液相色譜原子熒光光譜法，依據(jù)該方法有針對性地對市場上的富硒保健品無機硒的使用狀況進行了篩查。在液體保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為0.25mg/kg;在膠囊、魚油、片狀保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為0.50mg/kg。

　　來自國家蔬菜工程技術(shù)研究中心、河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院等單位的7名專家組成的鑒定委員會，審查了項目組提交的相關(guān)資料，聽取了項目組的工作報告和技術(shù)報告，并對研究過程進行了質(zhì)詢，審議鑒定后一致認為：該項目試驗設(shè)計合理，方法科學，數(shù)據(jù)翔實，資料齊全，結(jié)果可靠，完成了計劃任務(wù)書規(guī)定的研究內(nèi)容，其中所研究的與保健品貿(mào)易密切相關(guān)的出入境安全技術(shù)措施，為開展食品保健品安全風險分析，彌補我國與發(fā)達國家檢測技術(shù)上的缺口，合理建立我國保健食品乃至食品貿(mào)易安全的技術(shù)措施，及增強我國保健品及食品貿(mào)易市場競爭力提供技術(shù)支撐，達到了國際先進水平，一致同意項目通過鑒定。

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　　針對無機硒的限量標準要求主要有：

　　·日本1993年明令禁止使用亞硒酸鈉。

　　·臺灣地區(qū)(SPS通報號：2010G/SPS/N/TPKM/186)：膠囊狀或片狀，標注每日用量的食品：不超過總硒量的50μg;特殊膳食食品：用作特殊的用途;1至3歲嬰幼兒食用的奶粉產(chǎn)品：標注每日用量不超過總硒量的20μg;3至7歲兒童食用的奶粉產(chǎn)品：標注每日用量不超過總硒量的45μg。

　　·國內(nèi)針對無機硒或硒元素的限量標準主要有以下3個：

　　一、《GB14880-94食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，亞硒酸鈉的使用限量為以元素硒計強化量：乳制品、谷類及其制品為140~280ug/kg，乳飲料及飲液為50~200ug/kg，食鹽為3~5mg/kg。

　　二、2003年農(nóng)業(yè)部第278號公告和獸藥典2000版規(guī)定，在牛、羊、豬飼養(yǎng)過程中禁止使用亞硒酸鈉作為強化劑。

　　三、食品中硒的污染物指標于2011年取消(衛(wèi)生部2011年第3號公告)。

　　目前國內(nèi)的無機硒強化劑的使用要求中沒有規(guī)定保健品膠囊或片狀產(chǎn)品的使用劑量。